Horeca
En cuisine, ce n’est pas la surface qui décide. C’est la friteuse.
Restaurant, brasserie, friterie, café, hôtel : vos obligations incendie ne ressemblent pas à celles d’un bureau de même taille. Un bain d’huile, une hotte encrassée et des clients qui ne connaissent pas les sorties, cela change tout le raisonnement.
Vos obligations
Ce qui vous concerne vraiment
Un feu d’huile ne s’éteint pas comme un autre
L’huile de friture brûle en classe F. De l’eau ou un extincteur à poudre projeté dessus disperse l’huile enflammée au lieu de l’éteindre — le geste réflexe aggrave le sinistre. La cuisine professionnelle réclame un extincteur de classe F et une couverture anti-feu à portée immédiate, pas au fond du couloir.
La hotte est le chemin que prend le feu
La graisse s’accumule dans les conduits d’extraction et les transforme en cheminée : un départ en cuisine passe aux étages par là. Le nettoyage périodique des hottes et des conduits est une exigence classique des assureurs et le premier point qu’un expert vérifie après un sinistre. Au-delà d’une certaine puissance de cuisson, l’extinction automatique sous hotte est la seule réponse sérieuse.
Dès le premier travailleur, l’analyse du risque
Le Code du bien-être au travail, Livre III titre 3, impose une analyse du risque d’incendie quelle que soit la taille de l’établissement. C’est elle qui fixe le nombre et le type d’appareils, les consignes affichées et l’exercice d’évacuation, à tenir au moins une fois l’an. En Horeca, l’exercice se prépare autrement : le personnel tourne, et les clients ne connaissent pas les lieux.
Si vous logez, la barre monte d’un cran
Hôtel, chambres d’hôtes, gîte : la détection automatique dans les chambres et les circulations, l’éclairage de sécurité et le plan d’évacuation deviennent la règle. S’y ajoute une attestation de sécurité incendie délivrée par la commune sur avis du service d’incendie — appelée brandveiligheidsattest en Flandre. Sans elle, l’exploitation n’est pas en règle, quelle que soit la qualité de l’installation.
Le jour du contrôle
Ce qui se regarde en premier
Une visite de contrôle ne commence pas par les plans. Elle commence par ce qui se voit en trente secondes, et c’est là que la plupart des remarques tombent.
- L’agent extincteur est-il adapté à ce qui brûle dans la pièce, friteuse comprise
- Les appareils sont-ils atteignables — pas derrière une pile de cageots ou une porte de réserve fermée à clé
- La date du dernier contrôle, sur l’étiquette de chaque appareil
- Le registre de sécurité, et ce qu’on y a consigné depuis un an
- L’éclairage de sécurité, testé plutôt que supposé
- Les dégagements et les portes de sortie, libres et manœuvrables de l’intérieur
Un état des lieux de votre établissement
Nous passons sur place, appareil par appareil, hotte comprise, et vous repartez avec un rapport écrit indiquant ce qui manque et ce qui suffit.
Questions fréquentes
Les réponses qu’on nous demande en rendez-vous.
Votre cas n’est pas dans la liste ? Un chargé d’affaires vous rappelle sous 24 h ouvrées, sans commercial intermédiaire.
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